Fez é considerada a capital cultural e religiosa de Marrocos. Aquela que é considerada a mais antiga universidade do mundo, a Universidade Corânica Quaraouiyine, fundada em 859, fica situada no coração da medina.
O ensino do corão é feito desde tenra idade nas medersas, escolas religiosas com alunos residentes, uma espécie de colégio interno...
O Mohamed levou-nos a visitar uma escola especialmente vocacionada para as artes, onde se ensinavam alguns dos ofícios milenares que ainda hoje se podem encontrar nas oficinas da medina. A escola tinha pormenores arquitectónicos e artísticos muito interessantes, apesar de o seu estado de conservação, nalguns casos, não ser dos melhores:
Portas de madeira pintadas
Vitrais

Janelas com ferro forjado
E um belo jardim, com vista para a medina
Quando estávamos a sair da escola, encontrámos o director que, ao saber que éramos portugueses, não resistiu a nos dar uma aula de História sobre os nossos conterrâneos no Norte de África... Ah, e a pedir a devida contribuição pela visita à escola...
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